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Mònica Ramírez

Biografía

Periodista especializada en gastronomía. Ha dirigido publicaciones de prensa escrita y digital, participado en concursos como jurado e impartido formación. Actualmente, escribe en diferentes medios, colabora con editoriales en la redacción de libros y habla de actualidad en la radio. Recientemente, ha sido galardonada con el Premio Nèstor Luján de Periodismo Gastronómico.

Sesiones

17:15h

Ponencia | .

De la cocina medieval a la alta cocina

Sergio Torres Cocina Hermanos Torres *** Chef Ponente

Josep Lladonosa Divulgador Ponente

Javier Torres Cocina Hermanos Torres *** Chef Ponente

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2025-11-03 17:15 2025-11-03 18:00 Europe/Madrid De la cocina medieval a la alta cocina Los hermanos Torres acompañados de lo suyo el maestro, Josep Lladonosa, recrearán en directo platos de la cocina ancestral catalana de hace 700 años. Auditori

Lun 3

17:15h - 18:00h Auditori Acceso libre

18:15h

Ponencia | .

Vanguardismo en evolución

Oriol Castro Disfrutar *** Chef Ponente

Mateu Casañas Disfrutar *** Chef Ponente

Eduard Xatruch Disfrutar *** Chef Ponente

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2025-11-03 18:15 2025-11-03 19:00 Europe/Madrid Vanguardismo en evolución Los chefs del Disfrutar mostrarán los platos más representativos del menú degustación 2025 con la siempre interesante aportación de técnicas innovadoras. Auditori

Lun 3

18:15h - 19:00h Auditori Acceso libre

11:30h

Taller con degustación | .

Personalidad aplicada: saber y sabor de «A Paisaxe que sabe»

Chechu Rey Gunnen Chef Ponente

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2025-11-03 11:30 2025-11-03 12:30 Europe/Madrid Personalidad aplicada: saber y sabor de «A Paisaxe que sabe»

Este cocinero gallego nos enseñará cómo aplicar con rigor las últimas tecnologías aplicadas a la industria alimentaria partiendo de productos de alta calidad de Galicia.

Cuando termine la sesión se ofrecerá una degustación de los platos elaborados. Taller

Lun 3

11:30h - 12:30h Taller Acceso libre

13:15h

Taller con degustación | .

Recetas con sabor a mar: tradición e innovación

Paco Pérez Miramar ** Chef Ponente

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2025-11-03 13:15 2025-11-03 14:15 Europe/Madrid Recetas con sabor a mar: tradición e innovación En esta sesión, Paco Pérez cocinará con productos de A Mar Es Espectacular, una marca gourmet de aperitivos fundada por Gemma y Carlos Sanchez-Llibre, cuyo propósito es proteger los océanos.
Al finalizar, se ofrecerá una degustación exclusiva de los platos elaborados. Taller

Lun 3

13:15h - 14:15h Taller Acceso libre

10:45h

Taller con degustación | .

La cocina que somos

Arnau París bonÀrea Chef Ponente

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2025-11-04 10:45 2025-11-04 11:30 Europe/Madrid La cocina que somos La cocina que somos Taller

Mar 4

10:45h - 11:30h Taller Acceso libre

12:00h

Taller con degustación | .

Sabor salvaje

Jordi Vilà Alkimia * Chef Ponente

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2025-11-04 12:00 2025-11-04 13:00 Europe/Madrid Sabor salvaje Jordi Vilà ha liderado en los últimos años nuevas miradas sobre la carne de caza, con propuestas que combinan la tradición y la innovación como la escudella de caza. Esta sesión está enmarcada en el Plan de Valorización de la carne de caza del Departamento de Agricultura Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya.
Cuando termine la sesión se ofrecerá una degustación de los platos elaborados. Taller

Mar 4

12:00h - 13:00h Taller Acceso libre

13:30h

Taller con degustación | . La nueva tradición

La cocina joven de Ponent

Àngel Esteve Sisè Chef Ponente

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2025-11-04 13:30 2025-11-04 14:00 Europe/Madrid La cocina joven de Ponent En este taller, Àngel Esteve elaborará platos de la nueva cocina catalana de Lleida a partir de productos del territorio.

Cuando termine la sesión se ofrecerá una degustación de los platos elaborados.

Taller

Mar 4

13:30h - 14:00h Taller Acceso libre con posibilidad de reserva previa

14:00h

Taller con degustación | . La nueva tradición

La reinvención del mar y montaña

Arnau Muñío Direkte Chef Ponente

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2025-11-04 14:00 2025-11-04 14:30 Europe/Madrid La reinvención del mar y montaña Arnau Muñío cocinará platos inspirados en el recetario catalán basándose en el mar y montaña.

Cuando termine la sesión se ofrecerá una degustación de los platos elaborados.

Taller

Mar 4

14:00h - 14:30h Taller Acceso libre con posibilidad de reserva previa

13:15h

Ponencia | . Cocina catalana en el mundo

Cocineros catalanes en el mundo. Del Maresme a Tokio

Mateu Villaret Masia Chef Ponente

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2025-11-05 13:15 2025-11-05 13:45 Europe/Madrid Cocineros catalanes en el mundo. Del Maresme a Tokio ¿Qué cocina catalana se come en Japón? Nos lo contará Mateu Villaret en esta sesión y elaborará algunos de sus platos de la carta de su restaurante. Auditori

Mié 5

13:15h - 13:45h Auditori Acceso libre

13:45h

Ponencia | . Pastelería y panadería Cocina catalana en el mundo

Cocineros catalanes en el mundo. El pastelero que revoluciona México

Xano Saguer Çuina MX Pastelero Ponente

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2025-11-05 13:45 2025-11-05 14:15 Europe/Madrid Cocineros catalanes en el mundo. El pastelero que revoluciona México Xano Saguer nos mostrará en esta sesión cuáles son los dulces que elabora en México. Auditori

Mié 5

13:45h - 14:15h Auditori Acceso libre

11:00h

Taller con degustación | . Platos icónicos de la cocina catalana

Bacalao «a la grandi colloni»

Carles Gaig Restaurant Gaig Chef Ponente

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2025-11-05 11:00 2025-11-05 11:30 Europe/Madrid Bacalao «a la grandi colloni» Carles Gaig nos preparará uno de sus platos estrella: el bacalao en la grandi colonio.
Cuando finalice la sesión se ofrecerá una degustación del plato elaborado. Taller

Mié 5

11:00h - 11:30h Taller Acceso libre con posibilidad de reserva previa

11:30h

Taller con degustación | . Platos icónicos de la cocina catalana

Mar y montaña

Josep M. Masó Fonda Balmes Chef Ponente

Alfred Romagosa Fonda Balmes Maître Ponente

Mònica Ramírez Periodista Presentadora

2025-11-05 11:30 2025-11-05 12:00 Europe/Madrid Mar y montaña Josep M. Masó y Alfred Romagosa prepararán en directo otro clásico del recetario catalán: el mar y montaña.
Cuando termine la sesión se ofrecerá una degustación del plato elaborado. Taller

Mié 5

11:30h - 12:00h Taller Acceso libre con posibilidad de reserva previa

12:00h

Taller con degustación | . Platos icónicos de la cocina catalana

Calamar relleno a la catalana

David Andrés Via Veneto * Chef Ponente

Pere Monje Via Veneto * Maître Ponente

Mònica Ramírez Periodista Ponente

2025-11-05 12:00 2025-11-05 12:30 Europe/Madrid Calamar relleno a la catalana El chef David Andrés partirá de un clásico de cocina tradicional catalana, el calamar relleno, para elaborar su versión contemporánea.
Cuando termine la sesión se ofrecerá una degustación del plato elaborado. Taller

Mié 5

12:00h - 12:30h Taller Acceso libre