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Judit Càlix

Directora | CUINA Barcelona, España

Biografía

Es directora de la revista CUINA. Licenciada en Periodismo por la Universitat Autònoma de Barcelona, cuenta con un posgrado en Gestión de Comunidades Digitales y Estrategias en Redes Sociales. Con más de diez años de experiencia en el sector editorial, se ha especializado en obras de no ficción, especialmente en el ámbito de la cocina y de la gastronomía. Es autora de varios libros y participa activamente en la divulgación gastronómica mediante publicaciones, colaboraciones en medios, presentaciones de actos y otras iniciativas culturales.

Sesiones

16:00h

Ponencia | .

Catalanes que cocinan en el mundo. El refinamiento de la tradición

Judit Càlix CUINA Directora Presentadora

Ramon Freixa Ramon Freixa Tradición & Ramon Freixa Atelier Chef Ponente

2025-11-03 16:00 2025-11-03 16:30 Europe/Madrid Catalanes que cocinan en el mundo. El refinamiento de la tradición Ramon Freixa, mostrará a los asistentes los platos inspirados en la cocina catalana que ofrece en Madrid, concretamente en su restaurante Tradició. Auditori

Lun 3 16:00h - 16:30h Auditori Acceso libre

16:30h

Ponencia | .

Catalanes que cocinan en el mundo. El modelo Nolla: camino hacia el residuo cero

Albert Franch Nolla* Chef Ponente

Judit Càlix CUINA Directora Presentadora

2025-11-03 16:30 2025-11-03 17:00 Europe/Madrid Catalanes que cocinan en el mundo. El modelo Nolla: camino hacia el residuo cero En esta sesión, un catalán que vive Helsinki, demostrará cómo es hacer un modelo de restaurante con cero poniendo énfasis en los tres pilares: estacionalidad y maximización del uso de los ingredientes; prohibición de los envases desechables y proceso de compostaje. Auditori

Lun 3 16:30h - 17:00h Auditori Acceso libre

16:30h

Premio | .

10º Plat Favorit dels catalans: ¿qué plato representa mejor la cocina catalana?

Judit Càlix CUINA Directora Presentadora

2025-11-05 16:30 2025-11-05 17:15 Europe/Madrid 10º Plat Favorit dels catalans: ¿qué plato representa mejor la cocina catalana? Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia y la revista CUINA revelarán a los semifinalistas de la edición de este año del Plat Favorit dels Catalans. Esta iniciativa busca identificar el plato que mejor representa la esencia de la cocina catalana. De entre 15 propuestas iniciales, los cuatro platos emblemáticos que pasan a la semifinal son escogidos por votación popular a través de la web platfavorit.cuina.cat. El acto empezará con una conversación a cuatro manos entre algunos de los chefs participantes, bajo el título: “Del pan con tomate a los calçots: el símbolo de un país en la mesa”, una reflexión sobre cómo los platos tradicionales explican nuestra cultura, territorio e identidad. Auditori

Mié 5 16:30h - 17:15h Auditori Acceso libre

13:00h

Mesa redonda | .

Mesa redonda. Prescribir

Judit Càlix CUINA Directora Ponente

Maite Escribà @topcatalanrestaurants Creadora de contenido Ponente

Mikel Iturriaga El Comidista - El País Periodista Ponente

Paula Molés Catalunya Ràdio Periodista Ponente

2025-11-05 13:00 2025-11-05 14:00 Europe/Madrid Mesa redonda. Prescribir Bloque temático que tiene como objetivo saber qué opinan los profesionales de la prescripción (periodistas, comunicadores, cocineros mediáticos, etc.), procurando que la mesa redonda sea plural y diversa. Los temas sugeridos son: ¿Cómo explican la cocina catalana los prescriptores culinarios? ¿Qué cocinan? ¿Qué platos están en peligro? ¿Qué productos se han incorporado de nuevo? ¿Qué técnicas caen y cuáles suben? Forum Lab

Mié 5 13:00h - 14:00h Forum Lab Acceso libre

17:30h

Mesa redonda | .

Salud, gastronomía i Dieta Mediterránea

Judit Càlix CUINA Directora Moderador

Moha Quach El Terrat Chef Ponente

Rais Esteve Molí de La Vansa Chef Ponente

Ramon Estruch Comitè Científic de la Dieta Mediterrania Presidente Ponente

2025-11-03 17:30 2025-11-03 18:30 Europe/Madrid Salud, gastronomía i Dieta Mediterránea Mesa redonda sobre la gastronomía como parte del estilo de vida que defiende la Dieta Mediterránea, que incluye una de las cocinas más saludables y sostenibles del mundo y que forman parte de nuestro patrimonio cultural. Forum Lab

Lun 3 17:30h - 18:30h Forum Lab Acceso libre