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  • Juan Espinosa

    Chef Manager | Welbilt España
    Juan Espinosa

    Biografía

    Chef Manager de Welbilt Iberia e impulsor del sistema optimizado FIT Kitchen ,
    también fusiona innovación y gastronomía en su restaurante Eleven Bistro
    (L'Eliana).

    Sesiones

    14:30h
    Showcooking | .

    Solución Innovadora para la Hostelería Profesional

    Juan Espinosa
    Juan Espinosa Welbilt Chef Manager Ponente
    Dani Fernández
    Dani Fernández Welbilt Iberia Director Comercial Ponente

    2025-11-03 14:30 2025-11-03 15:25 Europe/Madrid Solución Innovadora para la Hostelería Profesional En la restauración actual, innovar ya no es una opción : es una necesidad . Éste showcooking
    demostrará como las cocinas verticales combinan tecnología , sostenibilidad y creatividad para
    transformar el día a día de cualquier cocina profesional . A través de un sistema inteligente que integra hornos mixtos , hornos rápidos y envasadoras al vacío , veremos cómo estas herramientas reducen consumos energéticos , minimizan mermas y agilizan procesos sin renunciar a la creatividad ni a la calidad gastronómica . La conectividad y la inteligencia artificial se ponen al servicio del talento culinario para impulsar una hostelería más eficiente , ágil y comprometida con el planeta.
    Aula Alimentació Sostenible Barcelona
    Lun 3 14:30h - 15:25h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Acceso libre
    14:30h
    Showcooking | .

    Cocinas inteligentes, sostenibilidad en vertical

    Juan Espinosa
    Juan Espinosa Welbilt Chef Manager Ponente
    Dani Fernández
    Dani Fernández Welbilt Iberia Director Comercial Ponente

    2025-11-04 14:30 2025-11-04 15:25 Europe/Madrid Cocinas inteligentes, sostenibilidad en vertical La innovación no es sólo una tendencia: es una necesidad para construir negocios hosteleros y cocinas profesionales más responsables y eficientes. Este showcooking se centra en cómo las cocinas verticales integran tecnología conectada, inteligencia artificial y equipos traseros generación para impulsar una gestión más sostenible y rentable. Mostraremos como el sistema culinario optimizado , con hornos mixtos compactos, hornos rápidos , envasadoras, abatidores e innovación permiten optimizar cada proceso culinario: desde la cocción inteligente con control de consumos , hasta la conservación eficiente que evita el desperdicio alimentario. La conectividad entre equipos y la IA ofrecen datos en tiempo real para reducir mermas, controlar consumos y planificar con precisión. Las cocinas verticales son la respuesta a un modelo de hostelería que apuesta por la sostenibilidad sin perder velocidad, agilidad ni excelencia gastronómica.

    Aula Alimentació Sostenible Barcelona
    Mar 4 14:30h - 15:25h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Acceso libre
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