Eva Millan

Asesora gastronómica España

Biografía

Consultora gastronómica especialista en nutrición y sostenibilidad . Subcampeona de Masterchef .

Sesiones

11:05h

Ponencia | .

Los retos de preservar la identidad en la era global

Eva Millan Asesora gastronómica Ponente

Jesús Contreras Universitat de Barcelona Doctor en Filosofía y Letras Ponente

José Antonio Campos Escuela de cocina y gastronomía Azafrán Gerente Ponente

2025-11-05 11:05 2025-11-05 11:55 Europe/Madrid Los retos de preservar la identidad en la era global Barcelona,Córdoba y Zaragoza reflexionan sobre cómo mantener la esencia de las cocinas locales en un contexto globalizado. Éste diálogo subraya la importancia de revalorizar los productores locales y las técnicas tradicionales vinculadas a la estacionalidad como herramientas para contrarrestar la homogeneización gastronómica. Se explorarán estrategias para mantener vivas las recetas, los oficios y las identidades locales, entendiendo la cocina no sólo como tradición como lenguaje en constante evolución que conecta territorio, memoria y comunidad . Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Mié 5 11:05h - 11:55h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Acceso libre