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Cristina Mallor

Investigadora | CITA Aragón Zaragoza, España

Biografía

Investigadora del CITA Aragó y directora del Banco de Germoplasma Hortícola.
Doctora en Bioquímica e Ingeniera Agrónoma , especializada en conservación y mejora de variedades locales de hortalizas y legumbres.

Sesiones

12:00h

Ponencia | .

Patrimonio vivo : el valor del legado culinario

Javier Moragrega Senda S.L. Cofundador Ponente

Cristina Mallor CITA Aragón Investigadora Ponente

Ignacio Alcalá Fonda Alcalá Chef Ponente

2025-11-03 12:00 2025-11-03 12:25 Europe/Madrid Patrimonio vivo : el valor del legado culinario La Judía de Beceite y la Judía del Ganxet representan el esfuerzo por conservar la biodiversidad local y los conocimientos tradicionales . Esta mesa redonda con productores y expertos compartirán el proceso de recuperación del Fesol de Beceite en el Matarraña y los desafíos de preservar la calidad única de la Judía del Ganxet en Catalunya. Dos ejemplos que invitan a reflexionar sobre cómo proteger el nuestro patrimonio gastronómico delante de los cambios del consumo y del paisaje agrícola. Dos ejemplos que muestran como la defensa del patrimonio alimentario contribuye a sistemas agrícolas más resilientes. Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Lun 3 12:00h - 12:25h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Acceso libre