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Cristina Mallor

Investigadora | CITA Aragón Zaragoza, España

Biografía

Investigadora del CITA Aragó y directora del Banco de Germoplasma Hortícola.
Doctora en Bioquímica e Ingeniera Agrónoma , especializada en conservación y mejora de variedades locales de hortalizas y legumbres.

Sesiones

12:00h

Mesa redonda | .

Patrimonio vivo: el valor del legado culinario

Cristina Mallor CITA Aragón Investigadora Ponente

Ignacio Alcalá Fonda Alcalá Chef Ponente

Javier Moragrega Senda S.L. Cofundador Ponente

Ramon Casamada DOP Mongeta del Ganxet Representant Ponente

2025-11-03 12:00 2025-11-03 12:30 Europe/Madrid Patrimonio vivo: el valor del legado culinario

La Judía de Beceite y la Judía del Ganxet representan el esfuerzo por conservar la biodiversidad local y los conocimientos tradicionales. Esta mesa redonda con productores y expertos compartirán el proceso de recuperación del Fesol de Beceite en el Matarraña y los desafíos de preservar la calidad única de la Judía del Ganxet en Catalunya. Dos ejemplos que invitan a reflexionar sobre cómo proteger el nuestro patrimonio gastronómico delante de los cambios del consumo y del paisaje agrícola. Dos ejemplos que muestran como la defensa del patrimonio alimentario contribuye a sistemas agrícolas más resilientes.

Aula Alimentació Sostenible Barcelona

Lun 3 12:00h - 12:30h Aula Alimentació Sostenible Barcelona Acceso libre