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Carlos Maldonado

Chef | Raíces * Talavera de la Reina, España

Biografía

Carlos Maldonado, chef talaverano, fusiona tradición e innovación. Tras ganar MasterChef España, abrió Raíces, restaurante con estrella Michelin y Sol Repsol, donde destaca la reinterpretación de platos manchegos sobre cerámica local. Su trabajo combina creatividad, respeto por el producto local y compromiso social, impulsando proyectos como la escuela Semillas, que promueve formación gastronómica y sostenibilidad, conectando cultura, territorio y comunidad.

Sesiones

14:30h

Showcooking | .

Hechos de barro

Carlos Maldonado Raíces * Chef Ponente

2025-11-04 14:30 2025-11-04 15:15 Europe/Madrid Hechos de barro En esta ponencia, el Chef Carlos Maldonado presentará su propuesta gastronómica "Hechos de Barro", un homenaje a la cerámica de Talavera y a las raíces de la cocina manchega. Los platos se sirven sobre piezas cerámicas locales, combinando tradición, técnica y creatividad para generar una experiencia sensorial única. Carlos compartirá su conexión personal con Talavera, la importancia de la cerámica en su cocina y cómo el barro, como materia prima y símbolo, refleja la identidad de su restaurante y su filosofía de respeto por productos locales y sostenibles. Aula Makro

Mar 4 14:30h - 15:15h Aula Makro Acceso libre