Rodrigo de la Calle: “Aún queda mucho por hacer para dar más visibilidad a la alta cocina verde en España”
Desde hace más de una década, el chef madrileño defiende incansablemente que se puede hacer alta cocina priorizando los vegetales. Al frente de los restaurantes El Invernadero (Madrid) y Virens (Barcelona), Rodrigo de la Calle se ha erigido en uno de los principales abanderados de la mejor cocina vegetal en España. Por primera vez participa activamente en Gastronomic Forum Barcelona, de la mano We are Smart World (WSW), la organización internacional de referencia en impulsar una gastronomía basada en las frutas y verduras.