Paleta de sabores georgianos

El Pkhali es lo verdadero puente culinario que conecta la tradición georgiana con la naturaleza. Éste vibrante plato , que incluye rollitos de berenjena rellenos de nueces y untables de remolacha , espinacas y calabaza , es una celebración profunda de la rica cultura vegetal de Georgia y la armonía inherente entre su gente y la tierra .
Éste antiguo plato , con raíces en el oeste de Georgia , refleja con elocuencia la unidad de las tablas familiares y la abundancia de jardines coloreados . La nueve , símbolo esencial de la vida, combina magistralmente los diversos sabores de los productos de temporada, creando un perfecto equilibrio entre sabor y textura. Cada pkhali cuenta la historia en múltiples capas de la temporada, la tierra y el oficio del cocinero : un plato que no es sólo un apoyo, sino una expresión viva y comestible de la herencia georgiana y la creatividad humana.