Rodrigo de la Calle
El invernadero * verde (Madrid) & Virens (Barcelona)
Biografía
Uno de los máximos exponentes de la alta cocina verde. El pilar fundamental de su cocina es la naturaleza vegetal, el respeto por el producto, la temporalidad y lo ciclos de vida de las diferentes estaciones. Fue creador del concepto “gastrobotánica”
Sesiones
11:15h
Taller con degustación |
Taller
Alta cocina verde
Una década de revolución verde
Rodrigo de la Calle
El invernadero * verde (Madrid) & Virens (Barcelona)
Belén Parra
Periodista