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Martín Andrés Comamala

Chef | 539 Plats Forts Puigcerdà

Biografía

Formado en grandes cocinas como ElBulli o The Fat Duck, regenta un pequeño restaurante en el que él mismo recibe a sus comensales, les toma nota, les cocina, y les explica cada plato. Una cocina “cercana, salvaje y simple”, según sus palabras.

Sesiones

13:00h

Mesa redonda |

Objetivo: decrecimiento

Martín Andrés Comamala 539 Plats Forts Chef

Vidal Gravalosa La Forquilla Restaurant Chef

Iris Clos & Lluís Dagà Atelier Dagà Clos Responsable de sala & Cocinero

Eduard Ros Bisavis Chef

Marc Casanovas Periodista Moderador

06-11-2023 13:00 06-11-2023 14:00 Europe/Madrid Objetivo: decrecimiento

Cuatro chefs, Martín Andrés Comamala, Vidal Gravalosa, Iris Clos, Lluís Dagà y Eduard Ros expondrán su modelo de negocio basado en restaurantes muy pequeños y para pocos comensales en los que ellos mismos lo hacen todo.

ForumLab

Lun 6 13:00h - 14:00h ForumLab

17:15h

Entrega de premios |

Cuiner 2023 Gastronomic Forum Barcelona

Rafa Panatieri & Jorge Sastre Sartoria Panatieri Chefs

Martín Andrés Comamala 539 Plats Forts Chef

Jordi Asensio Can Culleres Chef

Carles Morote, Sergi Puig & Gemma López Cocina & Sommelier & Sala

Adrià Edo & Júlia Trota Dit i Fet Cocinero & Jefa Sala

Gessamí Caramés Meleta de Romer Chef

08-11-2023 17:15 08-11-2023 18:15 Europe/Madrid Cuiner 2023 Gastronomic Forum Barcelona

Entrega de los premios Cuiner 2023 Gastronomic Forum Barcelona y del premio Cuiner Sostenible 2023 Gastrononic Forum Barcelona. En colaboración con La Vanguardia.

Auditori

Mié 8 17:15h - 18:15h Auditori