#GastronomicFBCN21

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Aula Makro

Lun 18

11:00h

Sesión | Aula Makro

Gestión del restaurante y Gentes del Bidasoa

Iñigo LavadoIñigo LavadoChef

18-10-2021 11:0018-10-2021 11:45Europe/MadridGestión del restaurante y Gentes del Bidasoa

Píldoras formativas impartidas por profesionales del sector de la hostelería y gastronomía en talleres de cocina en vivo de 45 minutos, para ayudarte a sacar la mayor rentabilidad de tu negocio a través de propuestas, consejos, sugerencias o servicios.

Pabellón 8 - Aula Makro

11:00h - 11:45h Aula Makro Gratuito

12:00h

Sesión | Aula Makro

Cocina dulce con verduras

Lucía GrávalosMentica GastronómicoChef

18-10-2021 12:0018-10-2021 12:45Europe/MadridCocina dulce con verduras

Píldoras formativas impartidas por profesionales del sector de la hostelería y gastronomía en talleres de cocina en vivo de 45 minutos, para ayudarte a sacar la mayor rentabilidad de tu negocio a través de propuestas, consejos, sugerencias o servicios.

Pabellón 8 - Aula Makro

12:00h - 12:45h Aula Makro Gratuito

13:00h

Sesión | Aula Makro

El cerdo Ibérico

Fran VicenteEl SaineteChef

18-10-2021 13:0018-10-2021 13:45Europe/MadridEl cerdo Ibérico

Píldoras formativas impartidas por profesionales del sector de la hostelería y gastronomía en talleres de cocina en vivo de 45 minutos, para ayudarte a sacar la mayor rentabilidad de tu negocio a través de propuestas, consejos, sugerencias o servicios.

Pabellón 8 - Aula Makro

13:00h - 13:45h Aula Makro Gratuito

14:00h

Sesión | Aula Makro

Experiencia Raíces

18-10-2021 14:0018-10-2021 14:45Europe/MadridExperiencia RaícesPabellón 8 - Aula Makro

14:00h - 14:45h Aula Makro Gratuito

15:00h

Sesión | Aula Makro

“Una de Bravas” las mejores bravas del mundo

José Luís MartínezTaberna y MediaChef

18-10-2021 15:0018-10-2021 15:45Europe/Madrid“Una de Bravas” las mejores bravas del mundo

Píldoras formativas impartidas por profesionales del sector de la hostelería y gastronomía en talleres de cocina en vivo de 45 minutos, para ayudarte a sacar la mayor rentabilidad de tu negocio a través de propuestas, consejos, sugerencias o servicios.

Pabellón 8 - Aula Makro

15:00h - 15:45h Aula Makro Gratuito

16:00h

Sesión | Aula Makro

Marinados dulces

Ricardo VélezThe PâtissierChef

18-10-2021 16:0018-10-2021 16:45Europe/MadridMarinados dulces

Píldoras formativas impartidas por profesionales del sector de la hostelería y gastronomía en talleres de cocina en vivo de 45 minutos, para ayudarte a sacar la mayor rentabilidad de tu negocio a través de propuestas, consejos, sugerencias o servicios.

Pabellón 8 - Aula Makro

16:00h - 16:45h Aula Makro Gratuito

17:00h

Sesión | Aula Makro

Digitalización de la hostelería

Martha GómezMakroResponsable de servicios digitales

18-10-2021 17:0018-10-2021 17:45Europe/MadridDigitalización de la hostelería

El sector de la hostelería se enfrenta, desde hace años, al reto de la digitalización. Analizamos los diferentes ámbitos de transformación digital del sector y las herramientas digitales que les ofrecemos para ayudarles a hacer crecer su negocio y optimizar su gestión.

Pabellón 8 - Aula Makro

17:00h - 17:45h Aula Makro Gratuito

18:00h

Sesión | Aula Makro

El proceso de maduración de la carne

Rafa MartínezCan XurradesChef

18-10-2021 18:0018-10-2021 18:45Europe/MadridEl proceso de maduración de la carne

Píldoras formativas impartidas por profesionales del sector de la hostelería y gastronomía en talleres de cocina en vivo de 45 minutos, para ayudarte a sacar la mayor rentabilidad de tu negocio a través de propuestas, consejos, sugerencias o servicios.

Pabellón 8 - Aula Makro

18:00h - 18:45h Aula Makro Gratuito

Mar 19

11:00h

Sesión | Aula Makro

Mojos, KM 0 Canario

Braulio SimancasSilbo GomeroChef

19-10-2021 11:0019-10-2021 11:45Europe/MadridMojos, KM 0 Canario

Píldoras formativas impartidas por profesionales del sector de la hostelería y gastronomía en talleres de cocina en vivo de 45 minutos, para ayudarte a sacar la mayor rentabilidad de tu negocio a través de propuestas, consejos, sugerencias o servicios.

Pabellón 8 - Aula Makro

11:00h - 11:45h Aula Makro Gratuito

12:00h

Sesión | Aula Makro

Armonías del Cantábrico con la tierra

Jaime UzArbidel (* Michelin)Chef

19-10-2021 12:0019-10-2021 12:45Europe/MadridArmonías del Cantábrico con la tierra

Píldoras formativas impartidas por profesionales del sector de la hostelería y gastronomía en talleres de cocina en vivo de 45 minutos, para ayudarte a sacar la mayor rentabilidad de tu negocio a través de propuestas, consejos, sugerencias o servicios.

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12:00h - 12:45h Aula Makro Gratuito

13:00h

Sesión | Aula Makro

La lubina: del crudo al cocinado

Arnau BoschCan Bosch (* Michelin)Chef

19-10-2021 13:0019-10-2021 13:45Europe/MadridLa lubina: del crudo al cocinado

Píldoras formativas impartidas por profesionales del sector de la hostelería y gastronomía en talleres de cocina en vivo de 45 minutos, para ayudarte a sacar la mayor rentabilidad de tu negocio a través de propuestas, consejos, sugerencias o servicios.

Pabellón 8 - Aula Makro

13:00h - 13:45h Aula Makro Gratuito

14:00h

Sesión | Aula Makro

Experiencia Raíces

19-10-2021 14:0019-10-2021 14:45Europe/MadridExperiencia RaícesPabellón 8 - Aula Makro

14:00h - 14:45h Aula Makro Gratuito

15:00h

Sesión | Aula Makro

Pescados de río de crianza

Javier Carcas y Luis Antonio CarcasCasa PedroChefs

19-10-2021 15:0019-10-2021 15:45Europe/MadridPescados de río de crianza

Training sessions given by professionals from the hotel and catering sector in live cooking workshops of 45 minutes, to help you get the most out of your business through proposals, advice, suggestions or services.

Pabellón 8 - Aula Makro

15:00h - 15:45h Aula Makro Grauito

16:00h

Sesión | Aula Makro

El arte de la fermentación Coreana

Luke JangLukeChef

19-10-2021 16:0019-10-2021 16:45Europe/MadridEl arte de la fermentación Coreana

Píldoras formativas impartidas por profesionales del sector de la hostelería y gastronomía en talleres de cocina en vivo de 45 minutos, para ayudarte a sacar la mayor rentabilidad de tu negocio a través de propuestas, consejos, sugerencias o servicios.

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16:00h - 16:45h Aula Makro Gratuito

17:00h

Sesión | Aula Makro

La sostenibilidad como herramienta creativa

Eneko IzcueBasque Culinary CenterProfesor

19-10-2021 17:0019-10-2021 17:45Europe/MadridLa sostenibilidad como herramienta creativa

Píldoras formativas impartidas por profesionales del sector de la hostelería y gastronomía en talleres de cocina en vivo de 45 minutos, para ayudarte a sacar la mayor rentabilidad de tu negocio a través de propuestas, consejos, sugerencias o servicios.

Pabellón 8 - Aula Makro

17:00h - 17:45h Aula Makro Gratuito

18:00h

Ponencia | Aula Makro

Digitalización de la hostelería

Martha GómezMakroResponsable de servicios digitales

19-10-2021 18:0019-10-2021 18:45Europe/MadridDigitalización de la hostelería

El sector de la hostelería se enfrenta, desde hace años, al reto de la digitalización. Analizamos los diferentes ámbitos de transformación digital del sector y las herramientas digitales que les ofrecemos para ayudarles a hacer crecer su negocio y optimizar su gestión.

Pabellón 8 - Aula Makro

18:00h - 18:45h Aula Makro Gratuito

Mié 20

11:00h

Sesión | Aula Makro

Cata, clasificación y usos del aceite de oliva virgen extra en la hostelería

Firo VázquezEl OlivarChef

20-10-2021 11:0020-10-2021 11:45Europe/MadridCata, clasificación y usos del aceite de oliva virgen extra en la hostelería

Píldoras formativas impartidas por profesionales del sector de la hostelería y gastronomía en talleres de cocina en vivo de 45 minutos, para ayudarte a sacar la mayor rentabilidad de tu negocio a través de propuestas, consejos, sugerencias o servicios.

Pabellón 8 - Aula Makro

11:00h - 11:45h Aula Makro Gratuito

12:00h

Sesión | Aula Makro

Cocina con algas del Atlántico

20-10-2021 12:0020-10-2021 12:45Europe/MadridCocina con algas del Atlántico

Píldoras formativas impartidas por profesionales del sector de la hostelería y gastronomía en talleres de cocina en vivo de 45 minutos, para ayudarte a sacar la mayor rentabilidad de tu negocio a través de propuestas, consejos, sugerencias o servicios.

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12:00h - 12:45h Aula Makro Gratuito

13:00h

Sesión | Aula Makro

Snacks creativos

Mohamed QuachEl TerratChef

20-10-2021 13:0020-10-2021 13:45Europe/MadridSnacks creativos

Píldoras formativas impartidas por profesionales del sector de la hostelería y gastronomía en talleres de cocina en vivo de 45 minutos, para ayudarte a sacar la mayor rentabilidad de tu negocio a través de propuestas, consejos, sugerencias o servicios.

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