Fòrum Dolç
Dl 18
10:30h
Sessió | Fòrum Dolç Sweetfusió ![Adriana Valencia]()
L’univers gastronòmic de la vainilla
Adriana ValenciaEurovanilleComercial
11:45h
Sessió | Fòrum Dolç Sweetfusió 
L’Atelier Presentació del llibre Break

Eric OrtuñoL'AtelierXef pastisser
13:00h
Sessió | Fòrum Dolç Sweetfusió 
Blonde Raw Sugar, el sucre natural i del passat

Ricardo VélezThe PâtissierXef
Dt 19
10:30h
Sessió | Fòrum Dolç Sweetfusió ![Ricard Fernández]()

Reinventem la indulgència
Ricard FernándezT500 PuratosTècnic demostrador

Josep Ramón CuadrasT500 PuratosTècnic demostrador
11:45h
Sessió | Fòrum Dolç Sweetfusió 
La pastisseria de Nadal de Miquel Guarro

Miquel GuarroEscola HofmannDirector de pastisseria
17:15h
Sessió | Fòrum Dolç VI ESPAISUCREThebestDESSERT 



Alta pastisseria i cuina de postres

Frédéric BauMaison Valrhona Pastisser i director creatiu

Jordi ButrónEspai SucreXef

Ricard MartínezEspai SucrePastisser

Belén ParraFreelancePeriodista
18:15h
Premis | Fòrum Dolç Premi Millor Panettone 
Premi Millor Panettone Artesà d’Espanya 2021 (VI Edició)

Carme GasullPeriodista
Dc 20
10:30h
11:00h
Sessió | Fòrum Dolç VI ESPAISUCREThebestDESSERT 
Les postres refrescants, una visió des de EspaiSucre

Ricard MartínezEspai SucrePastisser
11:45h
12:00h
Ponència | Fòrum Dolç VI ESPAISUCREThebestDESSERT 
El mètode EspaiSucre aplicat a la botiga de pastisseria

Albert RocaPastisseria Sant CroiPastisser
13:00h
13:00h
Sessió | Fòrum Dolç VI ESPAISUCREThebestDESSERT 
![David Chamorro]()
Noves tècniques aplicades a la tòfona en el món dolç

Xavi DonnayLasarte (*** Michelin) Pastisser
David ChamorroFood Idea Lab Xef i cofundador