Tancar
    • Tornar al programa/ponents
    Descarregar PDF

    Fòrum Dolç

    Dl 18
    10:30h
    Sessió | Fòrum Dolç Sweetfusió

    L’univers gastronòmic de la vainilla

    Adriana Valencia
    Adriana ValenciaEurovanilleComercial
    18-10-2021 10:3018-10-2021 11:30Europe/MadridL’univers gastronòmic de la vainilla

    Presentació de nous orígens, degustació i les seves aplicacions

    Pavelló 8 - Taller 2 / Ágora
    10:30h - 11:30h Taller 2 / Ágora Gratuït
    LLegir més
    11:45h
    Sessió | Fòrum Dolç Sweetfusió

    L’Atelier Presentació del llibre Break

    Eric Ortuño
    Eric OrtuñoL'AtelierXef pastisser
    18-10-2021 11:4518-10-2021 12:45Europe/MadridL’Atelier Presentació del llibre Break

    Eric Ortuño L'Atelier, pastes de te de Nadal, una volta nova a aquesta tradició familiar, amb degustació

    Pavelló 8 - Taller 2 / Ágora
    11:45h - 12:45h Taller 2 / Ágora Gratuït
    LLegir més
    13:00h
    Sessió | Fòrum Dolç Sweetfusió

    Blonde Raw Sugar, el sucre natural i del passat

    Ricardo Vélez
    Ricardo VélezThe PâtissierXef
    18-10-2021 13:0018-10-2021 14:00Europe/MadridBlonde Raw Sugar, el sucre natural i del passat

    Recepta de nadal amb la incorporació d'ensucris naturals de gran sabor i tradició que s'utilitzessin per a donar el punt més dolç del nadal.

     

     

    Pavelló 8 - Taller 2 / Ágora
    13:00h - 14:00h Taller 2 / Ágora Gratuït
    LLegir més
    Dt 19
    10:30h
    Sessió | Fòrum Dolç Sweetfusió

    Reinventem la indulgència

    Ricard Fernández
    Ricard FernándezT500 PuratosTècnic demostrador
    Josep Ramón Cuadras
    Josep Ramón CuadrasT500 PuratosTècnic demostrador
    19-10-2021 10:3019-10-2021 11:30Europe/MadridReinventem la indulgència

    Presentem el nadal mes actual pensada i desenvolupada per a facilitar el treball de l'artesà.

    Pavelló 8 - Taller 2 / Ágora
    10:30h - 11:30h Taller 2 / Ágora Gratuït
    LLegir més
    11:45h
    Sessió | Fòrum Dolç Sweetfusió

    La pastisseria de Nadal de Miquel Guarro

    Miquel Guarro
    Miquel GuarroEscola HofmannDirector de pastisseria
    19-10-2021 11:4519-10-2021 13:45Europe/MadridLa pastisseria de Nadal de Miquel Guarro

    Presentació de nova línia de pastisseria per a nadal, amb fruites i ingredients mes lleugers.

    Friolisa

    Pavelló 8 - Taller 2 / Ágora
    11:45h - 13:45h Taller 2 / Ágora Gratuït
    LLegir més
    17:15h
    Sessió | Fòrum Dolç VI ESPAISUCREThebestDESSERT

    Alta pastisseria i cuina de postres

    Frédéric Bau
    Frédéric BauMaison Valrhona Pastisser i director creatiu
    Jordi Butrón
    Jordi ButrónEspai SucreXef
    Ricard Martínez
    Ricard MartínezEspai SucrePastisser
    Belén Parra
    Belén ParraFreelancePeriodista
    19-10-2021 17:1519-10-2021 18:15Europe/MadridAlta pastisseria i cuina de postres

    Sessió en el marc del Concurs ESPAISUCREThebestDESSERT

    Pavelló 8 - Auditori
    17:15h - 18:15h Auditori Gratuït
    LLegir més
    18:15h
    Premis | Fòrum Dolç Premi Millor Panettone

    Premi Millor Panettone Artesà d’Espanya 2021 (VI Edició)

    Carme Gasull
    Carme GasullPeriodista
    19-10-2021 18:1519-10-2021 18:45Europe/MadridPremi Millor Panettone Artesà d’Espanya 2021 (VI Edició)

    Lliurament del premi al Millor Panettone Artesà d’Espanya 2021, organitzat per l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona.

    Pavelló 8 - Auditori
    18:15h - 18:45h Auditori Gratuït
    LLegir més
    Dc 20
    10:30h
    Sessió | Fòrum Dolç Sweetfusió

    Torrons de Nadal 2021

    Saray Ruiz
    Saray RuizEPGBProfesora
    20-10-2021 10:3020-10-2021 11:30Europe/MadridTorrons de Nadal 2021

    Presentació sobre la venda d'impuls en nadal i enfocat en productes relacionats amb torró.

    Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona

    Pavelló 8 - Taller 2 / Ágora
    10:30h - 11:30h Taller 2 / Ágora Gratuït
    LLegir més
    11:00h
    Sessió | Fòrum Dolç VI ESPAISUCREThebestDESSERT

    Les postres refrescants, una visió des de EspaiSucre

    Ricard Martínez
    Ricard MartínezEspai SucrePastisser
    20-10-2021 11:0020-10-2021 11:45Europe/MadridLes postres refrescants, una visió des de EspaiSucrePavelló 8 - Taller 1
    11:00h - 11:45h Taller 1 Gratuït
    LLegir més
    11:45h
    Sessió | Fòrum Dolç Sweetfusió

    Panettones de Campionat

    Adán Sáez
    Adán SáezXocosavePropietari de pastisseria
    20-10-2021 11:4520-10-2021 12:45Europe/MadridPanettones de Campionat

    Amo de la pastisseria Xocosave, i actual guanyador ens presenta el seu panettone guanyador i la seva tècnica actual.

    Pavelló 8 - Taller 2 / Ágora
    11:45h - 12:45h Taller 2 / Ágora Gratuït
    LLegir més
    12:00h
    Ponència | Fòrum Dolç VI ESPAISUCREThebestDESSERT

    El mètode EspaiSucre aplicat a la botiga de pastisseria

    Albert Roca
    Albert RocaPastisseria Sant CroiPastisser
    20-10-2021 12:0020-10-2021 12:45Europe/MadridEl mètode EspaiSucre aplicat a la botiga de pastisseriaPavelló 8 - Taller 1
    12:00h - 12:45h Taller 1 Gratuït
    LLegir més
    13:00h
    Sessió | Fòrum Dolç Sweetfusió

    Nadal amb creativitat

    Jean Sivieude
    Jean SivieudeSosaTècnic demostrador
    20-10-2021 13:0020-10-2021 14:00Europe/MadridNadal amb creativitat

    Noves versions sobre idees i productes pensats per a un nadal creatiu i diferent.

    Pavelló 8 - Taller 2 / Ágora
    13:00h - 14:00h Taller 2 / Ágora Gratuït
    LLegir més
    13:00h
    Sessió | Fòrum Dolç VI ESPAISUCREThebestDESSERT

    Noves tècniques aplicades a la tòfona en el món dolç

    Xavi Donnay
    Xavi DonnayLasarte (*** Michelin) Pastisser
    David Chamorro
    David ChamorroFood Idea Lab Xef i cofundador
    20-10-2021 13:0020-10-2021 13:45Europe/MadridNoves tècniques aplicades a la tòfona en el món dolçPavelló 8 - Taller 1
    13:00h - 13:45h Taller 1 Gratuït
    LLegir més
    14:00h
    Premis | Fòrum Dolç VI ESPAISUCREThebestDESSERT

    Degustació per part del jurat VI ESPAISUCREThebestDESSERT

    20-10-2021 14:0020-10-2021 15:00Europe/MadridDegustació per part del jurat VI ESPAISUCREThebestDESSERT

    Jurat: Javier Antoja, Frédéric Bau, Jordi Butrón, José Carlos Capel, Miquel Guarro, Cristina Jolonch, Ricard Martínez, Julia Pérez, Philippe Regol, Jordi Roca 

    Pavelló 8 - Taller 1
    14:00h - 15:00h Taller 1 Gratuït
    LLegir més
    17:00h
    Premis | Fòrum Dolç VI ESPAISUCREThebestDESSERT

    Lliurament dels Premis ESPAISUCREThebestDESSERT i homenatge de Pierre Gagnaire a Frédéric Bau

    20-10-2021 17:0020-10-2021 17:45Europe/MadridLliurament dels Premis ESPAISUCREThebestDESSERT i homenatge de Pierre Gagnaire a Frédéric BauPavelló 8 - Auditori
    17:00h - 17:45h Auditori Gratuït
    LLegir més
    Tancar