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Tema: Gastronomía Líquida

Lun 06
16:00h
Ponencia |

Florería Atlántico

Renato Giovannoni
Renato Giovannoni

06-11-2023 16:00 06-11-2023 17:00 Europe/Madrid Florería Atlántico

Como Florería Atlántico se expande por el mundo.

Forum Bar
16:00h - 17:00h Forum Bar
Mar 07
16:00h
Ponencia |

Sala de personal: bajando las escaleras de Ginbo.

Matias Iriarte Turnes
Matias Iriarte Turnes Ginbo Group Copropietario
Borja Triñales Dieste
Borja Triñales Dieste Ginbo Group Director Creativo

07-11-2023 16:00 07-11-2023 17:00 Europe/Madrid Sala de personal: bajando las escaleras de Ginbo.

Una mirada a la coctelería gastronómica y al food pairing dentro de Ginbogrup de la mano de Matias Iriarte y Borja Triñales.

Forum Bar
16:00h - 17:00h Forum Bar
Mié 08
10:45h
Taller con degustación |

Upcycling, sacando zumo del desperdicio alimentario

Mikel Díez
Mikel Díez CETT-UB Investigador y profesor
Juan Tolosana
Juan Tolosana CETT-UB Investigador y profesor

08-11-2023 10:45 08-11-2023 11:30 Europe/Madrid Upcycling, sacando zumo del desperdicio alimentario

Díez y Tolosana nos explicarán nos explicarán hacer los mejores zumos, convirtiéndolos en bebida gastronómica, a partir del aprovechamiento. Colabora Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo CETT-UB.

Taller
10:45h - 11:30h Taller
11:00h
Competición de coctelería |

Semifinal Coffee Cocktail Challenge

08-11-2023 11:00 08-11-2023 16:00 Europe/Madrid Semifinal Coffee Cocktail Challenge

Celebración de la semifinal de Barcelona de Coffe Cocktail Challenge,el primer concurso nacional de coctelería de café en España, brindando a bartenders y baristas la oportunidad de demostrar su creatividad al presentar innovadoras y creativas recetas en las que el café de especialidad o premium desempeña un papel destacado. Organizado por Neodrinks.

Forum Bar
11:00h - 16:00h Forum Bar
12:00h
Taller con degustación |

Viticultoras por la biodiversidad

Anna Espelt
Anna Espelt Espelt Viticultors Enóloga
Ester Nin
Ester Nin Familia Nin Ortiz Enóloga
Victoria Torres
Victoria Torres Victoria Torres Enóloga
Esmeralda García
Esmeralda García Esmeralda García Enóloga
Eva Vicens
Eva Vicens Periodista & Sumiller Moderadora

08-11-2023 12:00 08-11-2023 13:00 Europe/Madrid Viticultoras por la biodiversidad

Esta mesa redonda conducida por la periodista y sommelier Eva Vicens quiere dar voz a las mujeres que apuestan por las practicas sostenibles, cuidan el medio, respetan el entorno y se preocupan por garantizar el relevo generacional que tanta falta hace. Con ellas se hablará de vino y de sus proyectos de vida.

Taller
12:00h - 13:00h Taller
13:30h
Taller con degustación |

Los platos líquidos de El Invernadero

Diana Díaz
Diana Díaz El Invernadero (*Michelin & *Verde) Chef
Rodrigo de la Calle
Rodrigo de la Calle El Invernadero (*Michelin & *Verde) Chef

08-11-2023 13:30 08-11-2023 14:30 Europe/Madrid Los platos líquidos de El Invernadero

Diana Díaz y Rodrigo de la Calle mostrarán la tendencia en alza de ofrecer gastronomía líquida sin alcohol en los grandes restaurantes.

Taller
13:30h - 14:30h Taller
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