Tema: La Cocina del Espacio Cataluña

Los restauradores y pescadores de Palamós darán una charla sobre el pescado y la gamba de Palamós dando a conocer las variedades que se pescan y que llegan a su lonja. A través de una sesión de cocina en directo, mostrarán diversas aplicaciones gastronómicas de estos productos procedentes del mar.

Uri Sala, chef del restaurante El Bart, y Èric Soldevila y Xavier Lòpez, chefs del Devici; ambos restaurantes integrantes del Colectivo Osona Cuina, nos descubrirán su propuesta gastronómica y lo harán con productos del territorio y con Fetaosona, productos excelentes. 

El chef Xixo Castaño reconocido con una estrella Michelin nos hablará sobre el producto DOP Pera de Lleida, haciendo énfasis en sus propiedades y aptitudes culinarias, y lo hará a través de una receta con productos del territorio.

“Sesión organizada por Diputación de Girona” 

El chef Lluís Fernández nos hablará de la langosta del Cap de Creus, desvelando las calidades gastronómicas de este producto identitario del territorio del Cap de Creus. A través de la elaboración de varias recetas mostrará la versatilidad de este crustáceo altamente valorado por restauradores y consumidores. 

El cocinero Toni Romero nos hablará de la alcachofa, un producto de territorio y de temporada. A través de diversas recetas, nos mostrará las excelencias de este producto y sus múltiples aplicaciones gastronómicas.

Se trata de una cata que realizará la Escuela de Hostelería de Sitges con 4 productos de 4 empresas que destacan por su innovación: Mallart, Caviaroli, Castaña de Viladrau y Can Puxic

La Federación DOP-IGP realizará una sesión de cocina en directo donde tomaran el protagonismo productos catalanes distinguidos con los sellos DOP e IGP a cargo Restaurante Somiatruites galardonado con una estrella verde por parte de la prestigiosa guía Michelin. La presentación consistirá en una sesión de cocina en directo en la que el chef mostrará las posibilidades culinarias de reconocidos productos catalanes. 

“Sesión organizada por Diputación de Girona” 

El chef Quim Casellas nos hablará de peces que se pescan en la Costa Brava y que son poco valorados por parte de los consumidores, pero que por otra parte ofrecen unas cualidades gustativas y nutricionales muy interesantes.

Quim Casellas es el cocinero protagonista del programa de TV3 La Mar de bé, un programa divulgativo sobre el mundo de la pesca que da prestigio al pescado de lonja, y al oficio de pescador. Su participación en este programa le ha permitido tener un amplio conocimiento del mundo del mar y sus especies. Durante la sesión nos presentará especies poco conocidas mediante las cuales se pueden elaborar platos exquisitos a un coste muy razonable

Importancia del consumo de lácteos en el marco de una alimentación sana y saludable como es la Dieta Mediterránea. El sector lechero en Cataluña: sostenibilidad, cultura y gastronomía.

Lleida es un territorio con fuerte presencia agrícola gracias a contar con una tierra fértil y generosa que da productos muy apreciados como la pera, el caracol, el aceite o el vino, entre otros.

Los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida presentarán algunas recetas elaboradas con productos identitarios del territorio y a través de ellas explicarán sus aptitudes gastronómicas con el objetivo de poner en valor un territorio que genera grandes cantidades de productos agroalimentarios de alta calidad.

Ponemos luz a dos patés únicos del Penedés

El Consorcio del Moianès llevará a cabo una presentación en la que se podrán descubrir los productos de su territorio y degustarlos.

Joel Castanyé, notable embajador del territorio leridano y gran conocedor de los productos del territorio, nos ofrecerá una sesión donde nos mostrará la receta del Bollo de mantequilla del Alt Urgellcon queso del Alt Urgell y caviaroli con aceite de Les Garrigues. Joel Castanyé es chef del Restaurante La Boscana de Bellvís y está galardonado con una estrella Michelin des del año 2016.

Sesión de cocina en directo donde se utilizarán las legumbres de Origen de la marca Aranca: Lenteja de la Segarra, Garbancito de la Anoia, Judía del Ganxet y Judía de Santa Pau para demostrar el valor y la versatilidad de los productos de origen catalanes.

Cata de 4 vinos de altura de la denominación de origen costers del segre, dirigida por el sommelier Jordi Martínez.

La marca de garantía Producte de Collserola es un distintivo de productos agroalimentarios de calidad, proximidad, garantía, territorio, identidad y de temporada que están producidos en el ámbito territorial del Parque Natural. Un territorio ubicado en las proximidades de Barcelona y que ofrece productos como mandarinas, cordero o tomate mandón. Durante la sesión se detallarán las principales características de estos productos y se elaborará una receta a cargo de los alumnos de El Rosetó de Sant Cugat, restaurante escuela del Institut FP Sant Cugat (miembro del Parc a Taula)