#GastronomicFBCN21

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Fórum Dulce

Lun 18

10:30h

Sesión | Fórum Dulce Sweetfusió

El universo gastronómico de la vainilla

18-10-2021 10:3018-10-2021 11:30Europe/MadridEl universo gastronómico de la vainilla

Euro Vainilla

Pabellón 8 - Taller 2

10:30h - 11:30h Taller 2 Gratuito

11:45h

Sesión | Fórum Dulce Sweetfusió

Galletas de Navidad revisadas

18-10-2021 11:4518-10-2021 12:45Europe/MadridGalletas de Navidad revisadas

Èric Ortuño, Premio Mejor pasta de té artesana de España 2020.
El Atelier. Barcelona

Pabellón 8 - Taller 2

11:45h - 12:45h Taller 2 Gratuito

13:00h

Sesión | Fórum Dulce Sweetfusió

Circa Blonde Raw Sugar, el azúcar natural y del pasado

18-10-2021 13:0018-10-2021 14:00Europe/MadridCirca Blonde Raw Sugar, el azúcar natural y del pasado

The Patisier, Madrid

Circa 1492

Pabellón 8 - Taller 2

13:00h - 14:00h Taller 2 Gratuito

Mar 19

10:30h

Sesión | Fórum Dulce Sweetfusió

Reinventando la indulgencia: la Navidad de Puratos

19-10-2021 10:3019-10-2021 11:30Europe/MadridReinventando la indulgencia: la Navidad de Puratos

Ricard Fernández i Josep Ramon Cuadras

Puratos

Pabellón 8 - Taller 2

10:30h - 11:30h Taller 2 Gratuito

11:45h

Sesión | Fórum Dulce Sweetfusió

La calidez de las frutas en Navidad

19-10-2021 11:4519-10-2021 13:45Europe/MadridLa calidez de las frutas en Navidad

Miquel Guarro, Director de Pastisseria Escola Hofmann. Barcelona

Ponthier

Pabellón 8 - Taller 2

11:45h - 13:45h Taller 2 Gratuito

18:15h

Premios | Fórum Dulce Premio Mejor Panettone

Premio Mejor Panettone Artesano de España 2021 (VI Edición)

19-10-2021 18:1519-10-2021 18:45Europe/MadridPremio Mejor Panettone Artesano de España 2021 (VI Edición)

Entrega del premio al Mejor Panettone Artesano de España 2021, organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona.

Pabellón 8 - Auditori

18:15h - 18:45h Auditori Gratuito

Mié 20

10:30h

Sesión | Fórum Dulce Sweetfusió

Turrones de Navidad 2021

20-10-2021 10:3020-10-2021 11:30Europe/MadridTurrones de Navidad 2021

Saray Ruiz, Trofeu Lluís Santapau, Millor Mestre Xocolatera d’Espanya

Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona

Pabellón 8 - Taller 2

10:30h - 11:30h Taller 2 Gratuito

11:00h

Sesión | Fórum Dulce VI ESPAISUCREthebestDESSERT

Los postres refrescantes, una visión desde EspaiSucre

Ricard MartínezEspai SucrePastelero

20-10-2021 11:0020-10-2021 11:45Europe/MadridLos postres refrescantes, una visión desde EspaiSucrePabellón 8 - Taller 1

11:00h - 11:45h Taller 1 Gratuito

11:45h

Fórum Dulce Sweetfusió

Panettones de Campeonato

20-10-2021 11:4520-10-2021 12:45Europe/MadridPanettones de Campeonato

Adán Sáez, Millor Panettone Artesà d’Espanya 2020.

Xocosave

Pabellón 8 - Taller 2

11:45h - 12:45h Taller 2 Gratuito

12:00h

Ponencia | Fórum Dulce VI ESPAISUCREthebestDESSERT

El método EspaiSucre aplicado en la tienda de pastelería

Albert RocaPastelería Sant CroiPastelero

20-10-2021 12:0020-10-2021 12:45Europe/MadridEl método EspaiSucre aplicado en la tienda de pasteleríaPabellón 8 - Taller 1

12:00h - 12:45h Taller 1 Gratuito

13:00h

Sesión | Fórum Dulce Sweetfusió

Sosa y la pastelería de Navidad

20-10-2021 13:0020-10-2021 14:00Europe/MadridSosa y la pastelería de Navidad

Jean Sivieude

Sosa

Pabellón 8 - Taller 2

13:00h - 14:00h Taller 2 Gratuito

13:00h

Ponencia | Fórum Dulce VI ESPAISUCREthebestDESSERT

La pastelería de Xavi Donnay

Xavi DonnayLasarte (*** Michelin) Pastelero

20-10-2021 13:0020-10-2021 13:45Europe/MadridLa pastelería de Xavi DonnayPabellón 8 - Taller 1

13:00h - 13:45h Taller 1 Gratuito

13:45h

Premios | Fórum Dulce VI ESPAISUCREthebestDESSERT

Degustación por parte del jurado VI ESPAISUCREThebestDESSERT

20-10-2021 13:4520-10-2021 15:00Europe/MadridDegustación por parte del jurado VI ESPAISUCREThebestDESSERT

Jurado: Javier Antoja, Frédéric Bau, Jordi Butrón, José Carlos Capel, Miquel Guarro, Cristina Jolonch, Ricard Martínez, Julia Pérez, Philippe Regol, Jordi Roca

Pabellón 8 - Taller 1

13:45h - 15:00h Taller 1 Gratuito

17:00h

Premios | Fórum Dulce VI ESPAISUCREthebestDESSERT

Entregas de los Premios ESPAISUCREThebestDESSERT, y homenaje a Fréderic Bau

20-10-2021 17:0020-10-2021 17:45Europe/MadridEntregas de los Premios ESPAISUCREThebestDESSERT, y homenaje a Fréderic BauPabellón 8 - Auditori

17:00h - 17:45h Auditori Gratuito