Eventos invitados

¿Qué es el food design y cómo este puede revolucionar el mundo de la gastronomía y los restaurantes con propuestas innovadoras y transversales? 

We’re Smart® World entrega los premios a los mejores restaurantes de frutas y verduras del planeta. 

El Desing For Food puede cerrar el ciclo de nuestro restaurante. ¿Los residuos de un restaurant pueden convertirse en nuevos productos? En esta mesa redonda se conocerán algunos ejemplos erales y se desgranará la importancia del “design for food” y que sea circular por sí mismo.

Mathieu explicará su alta cocina vegetal de gran elegancia en la que dominan las hortalizas ecológicas, plantas y flores de recolección propia.

Interactive glass, thermo tableware, soundtrack drinks, flying food o interactive dishes son sólo algunos de los conceptos que aparecerán en esta mesa redonda. De la mano de diferentes expertos en el arte de la mixología, se explorarán nuevos territorios y narrativas que se ella se derivan y que nos permiten combinar una experiencia de usuario donde intervenga el mundo digital del metaverso, el delivery y la realidad física.

Elevator pitch de los 10 mejores trabajos presentados en la Foodture Platform. Una sesión ágil para descubrir los proyectos más innovadores y disruptivos en materia de Food Design.

Para cerrar esta edición de Foodture Barcelona, se descubrirá el proyecto ganador de los Premios Foodture de Innovación Sostenible 2022, que será uno de los partcipantes del pitch

Planagumà reflexionará junto con Harold Mc Gee y Ricard Camarena sobre la sostenibilidad a partir de la salsa más antigua del mediterráneo, el garum.

Camarena reflexionará junto a Víctor Quintillà sobre la importancia de las personas en el centro de la innovación en el restaurante

Luciana explicará el funcionamiento del restaurante Muyu de Galápagos Foundation proyecto gastronómico, basado en la educación, que empodera a jóvenes y mujeres a comenzar una carrera en la restauración, teniendo como base la ética, la sostenibilidad y la conservación.

Bachour, Migoya y Galvão participarán en la mesa redonda en la que se debatirá el papel de la sostenibilidad y la innovación en la pastelería.

En esta mesa redonda se reflexionará sobre el valor de la diversidad en las cocinas del mundo a través de la mirada de expertos culinarios de 5 países distintos: Brasil, Cuba, Argentina, México y Turquía.