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  • Harold McGee

    Científico
    Harold McGee

    Biografía

    Eminencia científica, es un gran divulgador a nivel mundial de la química de los alimentos. Autor de Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida (1984) y Aromas del mundo (2021), libros de referencia para los grandes chefs.

    Sesiones

    10:30h
    Mesa redonda | Eventos invitados

    El garum, el aroma más antiguo del Mediterráneo

    Harold McGee
    Harold McGee Científico
    Pere Planagumà
    Pere Planagumà Grupo Herminda Chef
    Ricard Camarena
    Ricard Camarena Ricard Camarena (** Michelin y * verde) Chef
    Isma Prados
    Isma Prados Chef

    09-11-2022 10:30 09-11-2022 11:15 Europe/Madrid El garum, el aroma más antiguo del Mediterráneo

    Planagumà reflexionará junto con Harold Mc Gee y Ricard Camarena sobre la sostenibilidad a partir de la salsa más antigua del mediterráneo, el garum.

    ForumLab
    Mié 9 10:30h - 11:15h ForumLab Gratuito
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