Harold McGee
Científico
Biografía
Eminencia científica, es un gran divulgador a nivel mundial de la química de los alimentos. Autor de Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida (1984) y Aromas del mundo (2021), libros de referencia para los grandes chefs.
Sesiones
10:30h
Mesa redonda |
Eventos invitados
Humanismo, cocina y sostenibilidad
Science & Cooking World Congress
El garum, el aroma más antiguo del Mediterráneo
Harold McGee
Científico
Pere Planagumà
Grupo Herminda
Chef
Ricard Camarena
Ricard Camarena (** Michelin y * verde)
Chef
Isma Prados
Chef