Emile van der Staak
Chef | De Nieuwe Winkel (*Michelin, * Verde) Países Bajos
Biografía
Defiende a capa y espada su concepto de “gastronomía botánica”. En pleno corazón de Nimega y galardonado con 2 estrellas Michelin y 1 verde, mantiene que el futuro de la gastronomía debe ser local, basado en las plantas, experimental y de temporada.
Sesiones
13:00h
Ponencia |
Taller
Alta cocina verde
Gastronomía botánica, la era de las plantas
Emile van der Staak
De Nieuwe Winkel (*Michelin, * Verde)
Chef
Belén Parra
Periodista