Seguiment: Science & Cooking World Congress
Dc 09
10:30h
Taula rodona |
Esdeveniments convidats
El garum, l’aroma més antiga del Mediterrani
Harold McGee
Científic
Pere Planagumà
Grup Herminda
Xef
Ricard Camarena
Ricard Camarena (** Michelin i * verd)
Xef
Isma Prados
Xef
11:30h
Taula rodona |
Esdeveniments convidats
Les persones en el centre de la innovació en el restaurant
Ricard Camarena
Ricard Camarena (** Michelin i * verd)
Xef
Víctor Quintillà
Lluerna (* Michelin)
Xef
Isma Prados
Xef
12:15h
Taula rodona |
Esdeveniments convidats
Muyu Galápagos: model de biodiversitat i empoderamento
Luciana Bianchi
Galápagos Foundation
Directora
Isma Prados
Xef
13:00h
Taula rodona |
Esdeveniments convidats
Sostenibilitat i innovació en la pastisseria
Antonio Bachour
Coral Gables
Pastisser
Francisco Migoya
Modernist Cuisine
Pastisser
Joyce Galvão
A química dos bolos
Pastissera i escritora
Isma Prados
Xef
Lluís Costa
Vallflorida (Sant Esteve de Palautordera)
Pastisser
13:45h
Taula rodona |
Esdeveniments convidats
El valor de la diversitat en la cuines del món
Denise Araujo
Amazonia
Xef i Investigadora
Isma Prados
Xef
Lino Adillón
Volver
Xef
Maria Esther Abreu Rojas
Investigadora
Roberto Iborra
Instituto de Gastronomía Española en México
Director
Fatih Tudak
Turk Fatih Tutak (** Michelin)
Xef
Daisy Wang
Delegada del SCWC a China
Daniel Li
Delegat del SCWC en China