Tancar
  • Seguiment: Science & Cooking World Congress

    Dc 09
    10:30h
    Taula rodona | Esdeveniments convidats Humanisme, cuina i sostenibilitat Science & Cooking World Congress

    El garum, l’aroma més antiga del Mediterrani

    Harold McGee
    Harold McGee Científic
    Pere Planagumà
    Pere Planagumà Grup Herminda Xef
    Ricard Camarena
    Ricard Camarena Ricard Camarena (** Michelin i * verd) Xef
    Isma Prados
    Isma Prados Xef

    09-11-2022 10:30 09-11-2022 11:15 Europe/Madrid El garum, l’aroma més antiga del Mediterrani

    Planagumà reflexionarà juntament amb Harold Mc Gee i Ricard Camarena sobre la sostenibilitat a partir de la salsa més antiga del mediterrani, el garum.

    ForumLab
    10:30h - 11:15h ForumLab Gratuït
    11:30h
    Taula rodona | Esdeveniments convidats Humanisme, cuina i sostenibilitat Science & Cooking World Congress

    Les persones en el centre de la innovació en el restaurant

    Ricard Camarena
    Ricard Camarena Ricard Camarena (** Michelin i * verd) Xef
    Víctor Quintillà
    Víctor Quintillà Lluerna (* Michelin) Xef
    Isma Prados
    Isma Prados Xef

    09-11-2022 11:30 09-11-2022 12:15 Europe/Madrid Les persones en el centre de la innovació en el restaurant

    Camarena reflexionarà al costat de Víctor Quintillà sobre la importància de les persones en el centre de la innovació en el restaurant

    ForumLab
    11:30h - 12:15h ForumLab Gratuït
    12:15h
    Taula rodona | Esdeveniments convidats Humanisme, cuina i sostenibilitat Science & Cooking World Congress

    Muyu Galápagos: model de biodiversitat i empoderamento

    Luciana Bianchi
    Luciana Bianchi Galápagos Foundation Directora
    Isma Prados
    Isma Prados Xef

    09-11-2022 12:15 09-11-2022 13:00 Europe/Madrid Muyu Galápagos: model de biodiversitat i empoderamento

    Luciana explicarà el funcionament del restaurant Muyu de Galápagos Foundation projecte gastronòmic, basat en l'educació, que empodera a joves i dones a començar una carrera en la restauració, tenint com a base l'ètica, la sostenibilitat i la conservació.

    ForumLab
    12:15h - 13:00h ForumLab Gratuït
    13:00h
    Taula rodona | Esdeveniments convidats Humanisme, cuina i sostenibilitat Science & Cooking World Congress

    Sostenibilitat i innovació en la pastisseria

    Antonio Bachour
    Antonio Bachour Coral Gables Pastisser
    Francisco Migoya
    Francisco Migoya Modernist Cuisine Pastisser
    Joyce Galvão
    Joyce Galvão A química dos bolos Pastissera i escritora
    Isma Prados
    Isma Prados Xef
    Lluís Costa
    Lluís Costa Vallflorida (Sant Esteve de Palautordera) Pastisser

    09-11-2022 13:00 09-11-2022 13:45 Europe/Madrid Sostenibilitat i innovació en la pastisseria

    Bachour, Migoya i Galvão participara en la taula rodona en la qual es debatrà el paper de la sostenibilitat i la innovació en la pastisseria.

    ForumLab
    13:00h - 13:45h ForumLab Gratuït
    13:45h
    Taula rodona | Esdeveniments convidats Humanisme, cuina i sostenibilitat Science & Cooking World Congress

    El valor de la diversitat en la cuines del món

    Denise Araujo
    Denise Araujo Amazonia Xef i Investigadora
    Isma Prados
    Isma Prados Xef
    Lino Adillón
    Lino Adillón Volver Xef
    Maria Esther Abreu Rojas
    Maria Esther Abreu Rojas Investigadora
    Roberto Iborra
    Roberto Iborra Instituto de Gastronomía Española en México Director
    Fatih Tudak
    Fatih Tudak Turk Fatih Tutak (** Michelin) Xef
    Daisy Wang
    Daisy Wang Delegada del SCWC a China
    Daniel Li
    Daniel Li Delegat del SCWC en China

    09-11-2022 13:45 09-11-2022 14:30 Europe/Madrid El valor de la diversitat en la cuines del món

    En aquesta taula rodona es reflexionarà sobre el valor de la diversitat en les cuines del món a través de la mirada d'experts culinaris de 5 països diferents: el Brasil, Cuba, l'Argentina, Mèxic i Turquia.

    ForumLab
    13:45h - 14:30h ForumLab Gratuït
    Tancar