Tancar
#GastronomicForumBarcelona

Seguiment: Propostes de valor, màrqueting i coneixement

Dc 20
11:00h
Ponència | ForumLab Barcelona Alimentació Sostenible 2021 Propostes de valor, màrqueting i coneixement

Sostenibilitat, la disciplina del futur

Sergio Gil
Sergio GilFundación Restaurantes SosteniblesFundador i President
Toni Massanés
Toni MassanésFundació AlíciaDirector
Jorge Bretón
Jorge BretónBasque Culinary Center Coordinador de l'àrea de cuina
Rinaldo Rava
Rinaldo Rava Universitat de Ciències Gastronòmiques, Pollenzo Director de l'Oficina de Slow Food i de la Universitat de Ciències Gastronòmiques
Vinyet Capdet
Vinyet CapdetCETT-UBCoordinadora acadèmica del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques

20-10-2021 11:0020-10-2021 12:00Europe/MadridSostenibilitat, la disciplina del futur

Exposició de com la sostenibilitat ha esdevingut una disciplina cabdal en quatre importants institucions acadèmiques i de recerca.

 

 

Pavelló 8 - ForumLab Barcelona Alimentació Sostenible
11:00h - 12:00h ForumLab Barcelona Alimentació Sostenible Gratuït
12:45h
Taula rodona | ForumLab Barcelona Alimentació Sostenible 2021 Propostes de valor, màrqueting i coneixement

Restaurant verd, l’estrella de les guies

María Diago
María DiagoGuía SustentableDirectora/editora
Judith Càlix
Judith CàlixRevista CuinaDirectora
Frank Fol
Frank FolWe’re Smart Green GuidePresident
Mariano Martínez
Mariano MartínezBarcelona Slow Food GuideEditor
Federica Marzioni
Federica MarzioniFundación Restaurantes SosteniblesGerente

20-10-2021 12:4520-10-2021 14:00Europe/MadridRestaurant verd, l’estrella de les guies

Cinc editores, directors i representants de guies de restaurants expliquen com el restaurant sostenible ha esdevingut l’estrella més preuada i de futur.

Pavelló 8 - ForumLab Barcelona Alimentació Sostenible
12:45h - 14:00h ForumLab Barcelona Alimentació Sostenible Gratuït
16:00h
Taula rodona | ForumLab Barcelona Alimentació Sostenible 2021 Propostes de valor, màrqueting i coneixement

Negocis d’èxit postpandèmia

María José San Román
María José San RománMonastrell (* Michelin)Xef i propietària
Marta Fernández Guadaño
Marta Fernández GuadañoGastroeconomyFundadora
Nandu Jubany
Nandu JubanyCan Jubany (* Michelin)Xef
Albert Raurich
Albert RaurichDos PalillosXef
Eugeni de Diego
Eugeni de DiegoA PlumaXef
Marc Ribas
Marc RibasTaberna del CiriXef
Paco Pérez
Paco PérezMiramar (** Michelin), Enoteca (** Michelin)Xef

20-10-2021 16:0020-10-2021 17:00Europe/MadridNegocis d’èxit postpandèmiaPavelló 8 - ForumLab Barcelona Alimentació Sostenible
16:00h - 17:00h ForumLab Barcelona Alimentació Sostenible Gratuït
Tancar