Esdeveniments convidats

Què és el food design i com aquest pot revolucionar el món de la gastronomia i els restaurants amb propostes innovadores i transversals?

We’re Smart® World lliurament els premis als millors restaurants de fruites i verdures del planeta.

El Design For Food pot tancar el cicle del nostre restaurant. Els residus d'un restaurant poden convertir-se en nous productes? En aquesta taula rodona es coneixeran alguns exemples erales i es desgranarà la importància del “design for food” i que sigui circular per si mateix.

Mathieu explicarà la seva alta cuina vegetal de gran elegància en la qual dominen les hortalisses ecològiques, plantes i flors de recol·lecció pròpia.

Interactive glass, thermo tableware, soundtrack drinks, flying food o interactive dishes són només alguns dels conceptes que apareixeran en aquesta taula rodona. De la mà de diferents experts en l'art de la mixologia, s'exploraran nous territoris i narratives que s'ella es deriven i que ens permeten combinar una experiència d'usuari on intervingui el món digital del metaverso, el delivery i la realitat física.

Elevator pitch dels 10 millors treballs presentats en la Foodture Platform. Una sessió àgil per a descobrir els projectes més innovadors i disruptius en matèria de Food Design.

Per a tancar aquesta edició de Foodture Barcelona, es descobrirà el projecte guanyador dels Premis Foodture d'Innovació Sostenible 2022, que serà un dels partcipantes del pitch

Planagumà reflexionarà juntament amb Harold Mc Gee i Ricard Camarena sobre la sostenibilitat a partir de la salsa més antiga del mediterrani, el garum.

Camarena reflexionarà al costat de Víctor Quintillà sobre la importància de les persones en el centre de la innovació en el restaurant

Luciana explicarà el funcionament del restaurant Muyu de Galápagos Foundation projecte gastronòmic, basat en l'educació, que empodera a joves i dones a començar una carrera en la restauració, tenint com a base l'ètica, la sostenibilitat i la conservació.

Bachour, Migoya i Galvão participara en la taula rodona en la qual es debatrà el paper de la sostenibilitat i la innovació en la pastisseria.

En aquesta taula rodona es reflexionarà sobre el valor de la diversitat en les cuines del món a través de la mirada d'experts culinaris de 5 països diferents: el Brasil, Cuba, l'Argentina, Mèxic i Turquia.