Tancar

Sostenibilitat

La sostenibilitat és el gran paradigma del futur. L’agenda 2030 per al Desenvolupament Sostenible aprovada per les Nacions Unides ha adquirit un caràcter transversal i interdisciplinari en la indústria, l’agricultura, el turisme, la ciència, la cultura i en el conjunt de la societat.

La sostenibilitat s’ha convertit en un factor fonamental per a la indústria alimentària, la distribució, el retail i el sector del gran consum en general. I ho ha fet tant des de l’òptica dels fabricants d’alimentació i begudes, com de l’aprovisionament de matèries primeres, el processament i elaboració dels productes, i l’arribada d’aquests a les nostres llars.

El sistema agroalimentari és clau en el canvi climàtic perquè aproximadament un terç de les emissions d’efecte hivernacle té el seu origen en la producció d’aliments. A més, recents estudis apunten que el 80% dels espanyols valora positivament que les marques alimentàries s’involucrin en qüestions mediambientals.

Per això, en aquesta edició Gastronomic Forum Barcelona ha apostat per la sostenibilitat i l’alimentació sostenible com a eix central de totes les seves activitats.

A més, a Gastronomic Forum Barcelona participen grans empreses que aposten per la sostenibilitat i petits productors artesans de productes de proximitat i Km0 agrupats a l’Espai Catalunya sota el paraigua de Prodeca, Diputació de Barcelona i Diputació de Girona.

Barcelona, Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible 2021

Barcelona és la Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible 2021, esdevenint l’epicentre de l’impuls de noves oportunitats existents i futures per replantejar i redissenyar els sistemes alimentaris actuals, cap a models més sostenibles, saludables i resilients. Perquè l’alimentació esdevé un sector econòmic molt potent amb fortes implicacions, no només ambientals i sobre la salut de les persones, sinó també en el desenvolupament territorial en sectors com la restauració, el comerç i la petita i mitjana pagesia.

El Gastronomic Forum Barcelona aglutina un públic més professional del sector alimentari i el convida a cercar nous i necessaris paradigmes de la sostenibilitat global (social, ambiental i econòmica). Una oportunitat per oferir noves maneres de generar activitat econòmica en un context d’emergència climàtica tant entre fabricants, majoristes i distribuïdors del sector alimentari i de begudes com entre restauradors i el comerç especialitzat. Es tracta de reactivar un sector econòmic de primer ordre incorporant valors ambientals i socials.

7è Fòrum Global del Pacte de Política Alimentària Urbana de Milà

En el marc de la capitalitat alimentària que acull Barcelona aquest 2021, també es compta amb altres esdeveniments on els públics són diversos. D’una banda, el 7è Fòrum Global del Pacte de Política Alimentària Urbana de Milà, que centra el debat i coneixement en allò que es pot impulsar des de les ciutats i que, per tant, es dirigeix a un públic més institucional. Un reconeixement internacional que rep el suport de la FAO (Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura) i en el qual 200 ciutats participants es comprometen a desenvolupar models agroalimentaris sostenibles, justos i sans.

Setmana Ciutadana de l’Alimentació Sostenible

D’altra banda, i considerant que menjar és un acte quotidià i proper per a tothom, on sovint a la ciutadania li manquen eines i criteris per entendre les implicacions socials i ambientals del mateix, la Setmana Ciutadana de l’Alimentació Sostenible es dirigeix a un públic general. I ho fa de manera lúdica, artística i creativa; sense deixar d’oferir coneixement i alternatives a l’actual model. Trobar respostes en un entorn distès i amb molt de contingut, és un dels punts forts de la setmana i tothom està convidat a participar-hi.

L’alimentació sostenible, un nou eix en la gestió de la ciutat més enllà del 2021

Més enllà d’aquests esdeveniments i trobades dirigides a públics específics, la capitalitat també té moltes altres implicacions. Esdevé el punt de partida perquè l’alimentació es converteixi un eix nou en la gestió de la ciutat situat al centre de les polítiques, de manera transversal i des de moltes disciplines diferents. El resultat d’enguany han de ser projectes, sinèrgies, accions i nous paradigmes que vagin més enllà del 2021. En aquest sentit, l’Ajuntament de Barcelona iniciarà a finals d’any un procés participatiu per a l’elaboració de l’Estratègia Alimentària de Ciutat 2030 en la qual es convida al sector de la gastronomia a participar-hi.