Harold McGee
Científic
Biografia
Eminència científica, és un gran divulgador a nivell mundial de la química dels aliments. Autor d'Enciclopèdia de la ciència i la cultura del menjar (1984) i Aromes del món (2021), llibres de referència per als grans xefs.
Sessions
10:30h
Taula rodona |
Esdeveniments convidats
Humanisme, cuina i sostenibilitat
Science & Cooking World Congress
El garum, l’aroma més antiga del Mediterrani
Harold McGee
Científic
Pere Planagumà
Grup Herminda
Xef
Ricard Camarena
Ricard Camarena (** Michelin i * verd)
Xef
Isma Prados
Xef