Francisco Migoya
Pastisser | Modernist Cuisine EUA
Biografia
Cap de cuina de Modernist Cuisine i cooautor de Modernist Bread. Reconegut com un dels millors pastissers i xocolaters dels EUA va ser pastisser executiu en The French Laundry i Bouchon Bakery i professor en el Culinary Institute of America.
Sessions
13:00h
Taula rodona |
Esdeveniments convidats
Sostenibilitat i innovació en la pastisseria
Antonio Bachour
Coral Gables
Pastisser
Francisco Migoya
Modernist Cuisine
Pastisser
Joyce Galvão
A química dos bolos
Pastissera i escritora
Isma Prados
Xef
Lluís Costa
Vallflorida (Sant Esteve de Palautordera)
Pastisser