Tancar
  • 07/11/2022

    Tagliatelles sostenibles i mel de cacau, productes més innovadors de Gastronomic Forum Barcelona

    La sostenibilitat i la creativitat han estat protagonistes dels premis Innoforum 2022, que han reconegut una pasta ecològica feta amb una varietat antiga de cereals, nous sabors anti-ansietat com el “chocomel” i una crema de mongeta i miso entre d’altres novetats de l’any. D’aquesta manera, el saló de foodservice i gastronomia de Fira de Barcelona, que ha obert avui les seves portes, fa una aposta per recolzar i fomentar la cuina social, sostenible i transformadora.

    Aquesta tarda el Gastronòmic Forum Barcelona han lliurat els premis Innoforum, un reconeixement a la innovació de la indústria de l’alimentació, el foodservice i l’artesania alimentària en la gastronomia. El guardó al producte més sostenible se l’han endut els tagliatelles fets amb cereal Florence Aurora, una varietat tradicional de Lleida caracteritzada per la seva resiliència que la firma Hort del Silenci ha volgut recuperar perquè és menys demandant d´aigua i més sostenible.

    El reconeixement al gust dolç més original ha estat pel producte Chocomel, de Melvida, una combinació de mel i cacau que, segons la firma, potencia les endorfines i el tripofen, considerat un ansiolític natural, ajudant a prevenir l´ansietat.

    La categoria de gust salat més original l’ha guanyada la Crema de mongeta i miso de Selfood. Pel que fa a les begudes, el premi Innoforum ha recaigut en Dolça Carinyena, un monovarietal dolç de Carinyena de la Cooperativa Falset Marçà.

    Finalment, el producte més innovador ha recaigut en el rodet esmolador de ganivets professionals de l’empresa HORL, que ofereix la màxima precisió d’esmolat gràcies a la seva base magnètica.

    Millor postre de l’any

    En la primera jornada de Gastronomic Forum Barcelona, també s’ha disputat el concurs EspaiSucre The Best Dessert 2022, que té com a objectiu promoure i posar en valor la pastisseria de restaurant. Omar Quiliano, xef pastisser del restaurant Katagi de Palma s’ha proclamat Millor Pastisser de Postres de Restaurant i Arnau Casadevall, cap de cuina de Divinum de Girona, ha guanyat el Premi Valhrona a les Millors Postres de Restaurant amb Xocolata. Han format part del jurat grans professionals del món de la pastisseria com Jordi Roca, Oriol Balaguer, Jordi Butron o Miquel Guarro.

    El saló de foodservice i gastronomia de Fira de Barcelona ha obert les portes avui amb 300 empreses expositores, entre les quals figuren Damm, Bidfood – Guzman Gastronomia, Tupinamba, Makro, Collverd, Friman, Sosa Ingredients, Cuinats Jotri i més de cent petits productors–, que mostren les seves últimes novetats. A més, el fòrum acull més de 140 activitats per descobrir les propostes més innovadores i les últimes tendències. Hi participen xefs com Joan Roca, Paco Pérez, Quique Dacosta, Nandu Jubany, Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas o els germans Torres.