Dues tendències trencadores del sector Horeca

Dues tendències en la gastronomia que marcaran el futur: la "carn" vegetal i la reducció del consum d'alcohol en els restaurants per part del públic més jove. Ens ho explicaran tot (R+D inclòs) Alex Pirla head of culinary de Heura Foods i Meritxell Falgueras sommelier, periodista i escriptora de llibres gastronòmics. Cuinarà Adriana Carcelén del bistrot plant based Rasoterra.